常有人提出疑問：既然食用酒精源自糧食，為何酒精勾兌的酒不能等同于糧食酒？本文旨在深入剖析純糧釀造酒與酒精勾兌酒之間的根本區(qū)別，讓消費(fèi)者對(duì)兩者有更清晰的認(rèn)識(shí)。

酒精酒：起源與工藝解析

■ 酒精酒的歷史背景

上世紀(jì)60年代初，面對(duì)糧食短缺的困境，為滿足民眾對(duì)白酒的需求，輕工業(yè)部創(chuàng)新性地采用廉價(jià)含糖原料，通過生產(chǎn)食用酒精并添加水與香精，調(diào)配出多種香型的酒精酒。這一舉措在當(dāng)時(shí)具有重要的歷史意義。

■ 食用酒精的制備

食用酒精主要通過液態(tài)發(fā)酵法，利用廢糖蜜、薯類、高粱稈等非優(yōu)質(zhì)糧食原料制成。這一過程產(chǎn)生的是高純度乙醇水溶液，通常酒精濃度達(dá)到95%。

糧食酒：傳統(tǒng)與品質(zhì)的象征

■ 定義與工藝

糧食酒，即采用高粱、小麥、大麥等優(yōu)質(zhì)糧食，通過固態(tài)發(fā)酵法精心釀造的酒品。其獨(dú)特之處在于，除了基本的酒精和水外，還富含醛、酸、醇、酯等天然健康成分，這些成分共同構(gòu)成了糧食酒特有的香氣與風(fēng)味。

■ 品質(zhì)與價(jià)值

糧食酒中的多種有益物質(zhì)有助于酒精在人體內(nèi)的順暢分解，減少飲酒后的不適感，如頭疼、頭暈、惡心等。這也是糧食酒相較于酒精酒在品質(zhì)與健康方面的顯著優(yōu)勢(shì)。